我的太太在一家快餐店担任服务员。每逢食物和卫生检查时，总会看到大量接近保质期的食材，被直接丢进垃圾箱。不是一包两包，而是十几二十箱，甚至更多。看到这些还能食用的食材被当成垃圾处理，真的让人觉得非常可惜。
我曾在一家知名小笼包连锁店担任厨房员工。有一次，经理认为一批肉碎可能有问题，于是要我全部拿去丢弃。我相信，只要在餐饮业工作的人，应该都见过类似场景。
当然，我不是鼓励商家出售已过期或存在食品安全风险的食材。为了顾客健康，发现有问题的食材必须丢弃，这是应该做的。但对于那些距离保质期还有一至两周、品质依然良好的食材，是否可以有更好的处理方式？例如，店里可以设置一个专门的冷藏柜，把这些即将到期但仍符合食品安全标准的食材，以优惠价格出售给愿意购买的顾客。这样既能减少浪费，也能让消费者买到更便宜的食材，可谓双赢。
如今大家都在谈环保，想到的往往是减少污染、节能减排。然而，珍惜食物、减少食物浪费，同样是一种环保行为。 每一份被浪费的食物，背后都有被消耗的土地、水资源、能源和无数人的劳动。
希望未来有更多餐饮企业和有关部门一起思考，如何在确保食品安全的前提下，减少不必要的食物浪费，让资源得到更合理的利用。毕竟，保护环境，不只是保护空气和河流，更包括珍惜每一份来之不易的食物。
