乐城海南鸡饭的海南家常菜传承两代人，除了大家熟悉的海南鸡饭，还有羊肉汤煲和杂菜。
王万成（75岁）于2024年创办乐城海南鸡饭，尽管他当年已经70多岁，仍希望把自己熟悉的海南家常菜带给更多人。目前，餐馆由他的女儿王莉雅（40岁）经营，让家常味代代相传。
王莉雅分享餐馆的招牌菜特色。甘榜鸡（半鸡$21.80，全鸡$42.80）的肉质富嚼劲，米饭以鸡汤烹煮，并加入自制鸡油。鸡油融入了蒜、姜和班兰叶的香气，米饭充分吸附后，香味扑鼻。
海南羊肉汤煲（$25起）是海南饮食文化中极为考究慢火细炖的菜肴，汤底以超过15种药材慢火熬煮两晚，味道醇厚且带有温润药材香。海南杂菜（$15起）是一道经典家常菜肴，其灵魂在于焖，通过慢火焖煮，让蔬菜、腐竹等食材的滋味相互交融，汤汁清甜香醇。
此外，盐水鸭（ $32起）和红烧圆蹄（$58.80）也很受欢迎。王莉雅说：“红烧圆蹄是我们家传承超过40年的食谱，原本是农历新年期间推出的限定菜，后来因为熟客一直询问而加入菜单，并以预订方式供应，让厨房有足够时间处理和慢火焖煮。”
延伸阅读
王万成说，海南人早年南来时，不少人进入咖啡店、酒店、餐馆和厨房工作，海南菜也在那样的生活环境中，逐渐形成一种务实、讲究火候，且善于顺应本地口味的独特风格。它不追求重调味，而是重视食材，汤底的烹煮时间，卤汁的味道层次，以及一家人围桌分享的感觉。
他说：“乐城海南鸡饭由我和女儿一起经营。现在餐馆的日常运营，主要由她负责，我更多是在传统做法和味道上把关，尤其是一些海南家常菜的细节。对我来说，传承不只是把店交给下一代，而是让下一代真正懂这些菜背后的做法、味道和意义。”
现在很多食客是通过海南鸡饭认识海南菜，他们希望让大家看到海南菜更丰富的一面，吸引更多年轻顾客愿意认识、了解并尝试鸡饭以外的海南风味。
▲地址：389 Changi Rd S419838
