本地韩食风味越来越多元化，从韩式烤肉、泡菜炒饭、韩式炖汤到参鸡汤，选择丰富多彩。来自韩国首尔的人气炭火烤肉品牌Keum Eun Don，主打伊比利亚猪肉烤肉及多款韩式家常料理。以参鸡汤为核心的韩式养生餐馆Sam Sam Sam，则有多种口味参鸡汤及特色小菜。
干湿熟成猪肉烤出脂香
Keum Eun Don总店位于首尔龙山区，比邻跨国娱乐公司Hybe，深受韩国艺人和娱乐圈人士喜爱，包括韩国男团Enhypen、艺人姜素拉等都曾光顾，因此有“偶像餐馆”的美誉。
它在狮城开设第一家海外分店，亮点之一，是采用湿式和干式两段工艺熟成的伊比利亚猪肉，风味更浓厚嫩滑，余味较干净，无杂腥味。
猪肉烧烤套餐（两人份，$89）包含五花肉、梅花肉（pork collar）、猪颈肉（pork jowl）、韩式炖汤和饮料各一份。烤五花肉是韩式烧烤的灵魂，经过高温炙烤脂肪慢慢融化，形成一层酥脆微焦的外皮，内里柔软多汁，外脆里软的口感，层次丰富。烤肉的肉香浓重，咀嚼时焦香与肉汁交融。经典吃法仅蘸取少许粗盐，便可引出肉质的甘甜。除了原味，也可蘸韩式大酱，品尝另一番咸鲜微甜的滋味。
建议点猪肉泡菜炒饭（$15+）和海鲜煎饼（$25+），伴烤肉享用是最佳组合。发酵泡菜为炒饭注入柔和的酸香与微辣，猪肉的脂香渗入米饭，恰好中和泡菜的单薄，使整体风味更加饱满醇厚。猪肉泡菜炒饭可选择加芝士（$3+），以平衡泡菜的锐利酸度与辣味，也增添咸鲜奶香味与拉丝口感。海鲜煎饼煎至金黄酥脆，内里海鲜脆嫩弹牙，佐以酸中带咸的特制蘸料更是美味。
延伸阅读
▲地址：4 Hillview Rise, HillV2, #01-09 S667979
参鸡汤用黑蒜提升风味
韩式参鸡汤专卖店Sam Sam Sam，让食客尝遍养生参鸡汤的不同风味，且提供无猪肉、无牛肉、无猪油的餐点。
黑蒜参鸡汤（$28）选用韩国义城郡的著名黑蒜烹制，汤底呈现深褐色，口感香甜醇厚。有别于生大蒜的辛辣与刺激，经过发酵的黑蒜，辛辣感消失，转为类似蜜饯的软糯酸甜，同时融合人参的草本清香，为原本清爽的鸡汤增添浓郁果脯香气与甘甜味。参鸡汤的鸡肉炖至骨肉分离，肉质酥嫩化口，且饱吸汤汁的香浓。
其他口味参鸡汤，包括传统养生参鸡汤（$25）、气血循环参鸡汤（$25）、排毒参鸡汤（$26）和紫苏籽参鸡汤（$26）。
不想吃参鸡汤的话，可选择口味丰富的韩式刀切面和粥品，如紫苏籽刀切面（$25）、鸡肉粥（$18）和滋补鲍鱼粥（$22）等。
众小菜中，以辣炒泡菜配温豆腐（$12）最讨喜。这道韩式家常开胃菜，以扎实的清淡豆腐搭配温热炒泡菜，简单朴实的组合，却清爽开胃。其他特色小菜，包括炸人参、绿豆煎饼和水芹煎饼。
▲地址：#02-46 Novena Square S307683
