梅干菜这东西，初见并不讨喜。乌黑，干缩，一团一团地堆在那里，不鲜亮。前几年有个北方朋友到我家来，看见储藏间里一包梅干菜，居然问我：“你家茶叶是不是放坏了？”我一听便笑。说来也怪，梅干菜确有一点像旧茶叶：颜色是深的，气味也是收着的，不像新鲜菜蔬那样，一眼就把自己交出来。
前阵子去丽水参加《三餐四季》的拍摄，一路走下来，倒愈发觉得，比起绍兴，梅干菜的风格倒更像丽水。
丽水不是那种一眼就叫人惊艳的地方。它的好，不在明处。山多，路长，水也是收着走的，不大喧哗。街巷旧，房屋旧，天色落下来，仿佛总带一点潮润润的灰。不是灰败，是沉静，是颜色往里收了一层。这样的地方，初到的人，未必立时就明白它的意思；要慢慢走，慢慢看，最好还要坐下来吃几顿饭，才晓得它的好处都不在表面。
